Сайт CHOCOLOGY использует cookie, чтобы сделать пользование сайтом проще.
OK
Готово
Ваша заявка принята. Вскоре мы с Вами свяжемся для уточнения деталей.
Спасибо!
loading Отправляю...
picture
picture picture picture

Обучим ремеслу шоколатье и подготовим к работе

Мы упаковываем многолетний мировой опыт производства шоколада и конфет в понятные интенсивы, пройдя которые вы будете готовы запустить своё масштабируемое производство: от комнаты у себя дома до целой фабрики.

с 2010 года
проводим профессиональную подготовку шоколатье и предпринимателей
200
выпускников в среднем ежегодно
80%
студентов после обучения начинают работу в кондитерской сфере
Журнал CHOCOLOGY
Перед нарезкой начинки для конфет необходимо сделать «донышки». Для этого лучше использовать непрекристаллизованный шоколад. В силу пластичности он не будет ломаться неровными кусками во время нарезки.
Чем больше воды в составе начинки — тем меньше ее срок годности. Если вы хотите получить конфету с длительным сроком годности (4 месяца и более) без увеличения доли сахаров в составе и без добавления консервантов, используйте жировые начинки.
Если в растопленный шоколад случайно попала вода и шоколад начал густеть, то восстановить его уже не получится. Но зато из него можно сделать отличный шоколадный крем или ганаш, продолжив добавлять теплую воду при постоянном помешивании.
Все публикации
picture
Человек, понимающий принципы, сможет легко подбирать методы. Человек, перебирающий методы без понимания принципов, обречён.

Ценность нашего проекта:

Во-первых:
Вы получите прикладные знания, которые позволят вам свободно работать с шоколадом в условиях дома и/или механизированного производства.
Во-вторых:
Вы узнаете и попробуете в работе ингредиенты от различных поставщиков и разберетесь в их преимуществах и недостатках.
В-третьих:
На основе собственной практики, вы пройдете путь от какао бобов до упакованных плиток и конфет.
В-четвертых:
Практические блоки курсов чередуются с лекциями, на которых вы узнаете, как организовать производство.
В-пятых:
Обзаведетесь новыми знакомствами с такими же увлеченными людьми, как вы, и, возможно, найдете партнера, покупателя или поставщика в нашем сообществе.
И, наконец:
Студенты проходят аттестацию, выполняя экзаменационные задания, по итогам которых получают рекомендации.
picture
picture
Дмитрий Матейчик
Предприниматель и шоколатье с 2004 г. Имеет опыт в запуске и организации работы розничных магазинов с мини-производством шоколадных конфет и плиток. Работает над созданием распределенной кондитерской фабрики Frais. Сооснователь проекта Шоколатье.ру, руководитель kadzama.com и chocology.ru.
picture
Екатерина Руколь
Преподаватель
В теме шоколада с 2013 года. Руководила проектом Шоколатье.ру, имеет опыт в создании новых продуктов на основе шоколада, любит объяснять сложные вещи простым языком и передавать рабочие навыки.
picture
Офлайн
Профессия шоколатье
Производство шоколадных плиток и конфет
5 дней —— офлайн
Стоимость: 55 000 ₽
Перейти
Bean to bar
Запуск производства от какао-бобов до плитки.
5 дней —— офлайн
Стоимость: 45 000 ₽
Перейти
Raw & vegan шоколад и десерты
Производство полезного шоколада, конфет и десертов, которые можно людям, придерживающимся ПП и ЗОЖ.
3 дня —— офлайн
Стоимость: 39 000 ₽ 29 000 ₽
Перейти

Расписание занятий

Онлайн
Производство драже
Раскроем принцип создания драже, научим работать с дражировочным барабаном, дадим готовые рецепты драже.
Стоимость: от 4 990 ₽
Перейти
Конфеты ручной работы в домашних условиях
Научим делать шоколадные конфеты дома без профессионального оборудования.
Стоимость: от 4 990 ₽
Перейти
Мини-производство
ореховых паст и урбечей
Продавай их в крутых баночках или добавляй в пирожное, морожное, конфеты и торты.
Стоимость: от 9 990 ₽
Перейти
Полые фигуры с наполнителями
Небольшой онлайн мастер-класс, где мы поделимся идеями производства полых шоколадных фигур с вкусняшками внутри.
Стоимость: от 690 ₽
Перейти
Начинающий шоколатье
Онлайн-курс. Научим правильно обращаться с шоколадом и делать базовый ассортимент шоколадных изделий, который проще всего продавать и хранить.
Стоимость: от 19 990 ₽
Перейти
picture

Как проходят курсы

picture

Отзывы

  • Интересно, познавательно, все понятно. Хотелось бы добавить человека на мытье посуды, чтобы не мыть самой. :)
    Команда Дмитрия - respect!
    Мария Павленко
  • Курсы просто замечательные, я многое узнала, занимательные. Преподаватели отличные, настоящие профессионалы. Главное - атмосфера в школе дружеская, добрая и веселая!
    Татьяна Лагуткина
  • Очень благодарна за курс! Понравилась насыщенная программа, подача информации, атмосфера, студенты, преподаватели, но самое главное - очень много практики! Даже человек с нулевой подготовкой (я) уйдет с багажом знаний, достаточным для качественного старта. Да, и было много практических советов “без купюр”!
    Герел Джеева
  • Невероятно информативный курс! Огромное количество практики, подкрепленной грамотным изложением теоретической части для понимания принципов и процессов производства продукции. Особо отмечу уютную, доброжелательную атмосферу! :)
    Анна Берко
  • + Дружественная атмосфера;
    + Легкая подача материала;
    + Профессиональные преподаватели.

    - Преподаватель, ради которого ехал, решила уйти в декрет.
    Виталий Размачев
  • Большое спасибо за знания и полученный опыт. Изначально хотела понять и изучить пользу оборудования KADZAMA, чтобы запустить купленный ранее у вас меланжер. Очень вдохновилась приготовлением нарезных, корпусных конфет, хотя изначально планировала заниматься только плитками. Благодарю Владимира и Дмитрия за обучение и внимание. Ура!!!
    Екатерина Дубровская
  • Понравилось обучение, логически разделено на этапы. Каждый день включал в себя повторение пройденного и новую информацию. Теоретическая часть большая и изложена доступным языком. Большое спасибо!
    Надежда Еремеева
  • Курс спланирован крайне интересно, захватывая все этапы производства шоколада bean-to-bar. Самой полезной для меня была часть по производству шоколада, конфет и паст.
    Юрий Волков
  • Очень насыщенная программа, много информации.
    Гибко и позитивно, без официоза и строгих правил. Фидбек после обучения, помощь с возникающими вопросами, месячный запас шоколада и конфеток и стильный китель в гардеробе.
    Из минусов: много сахара и красителей.
    Лилия Дунаева
picture

Вопросы и ответы

Дмитрий Матейчик
Да, к нам приезжают люди, которые хотят сменить профессию и не имеют никакого опыта за спиной. Приезжают и предприниматели, для которых важно самим разобраться в основах производства прежде, чем начать свой бизнес.
Дмитрий Матейчик
Да, сможете. Наши программы построены по принципу от простого к сложному, поэтому, несмотря на профессиональный уклон и работу с профессиональным оборудованиям, мы все равно учим людей, как работать, если под рукой минимальный инвентарь.
Дмитрий Матейчик
Для подтверждения участия Вам необходимо оформить заявку и оплатить курс.
Дмитрий Матейчик
Вы можете оплатить свое обучение безналичным расчетом. После прохождения регистрации Вы получите счет на оплату по электронной почте. Счет Вы можете оплатить в отделении Вашего банка или же через приложение «Мобильный банк» с телефона.
Дмитрий Матейчик
Да, у нас есть выездные консультации и мы любим помогать налаживать шоколадные производства. Для получения более подробной информации позвоните нам по номеру +7 (999) 990-44-18.
Дмитрий Матейчик
Важно знать, что в шоколадном цехе всегда прохладно, температура около 20 гр. Это значит, что и в момент нашего обучения будут работать кондиционеры, поэтому возьмите с собой теплую одежду и удобную сменную обувь с закрытым носком. Если у вас длинные волосы или пышная прическа, то возьмите собой заколку, чтобы собрать волосы. Весь остальной реквизит мы предоставим.
Дмитрий Матейчик
Небольшая группа позволяет участникам пройти все этапы практической части и качественно усвоить материал. Мы можем уделить достаточно времени каждому и ответить на все вопросы.
Дмитрий Матейчик

Да, на курсах мы даем все необходимые знания и навыки, чтобы Вы начали работать и зарабатывать буквально на следующий день. Однако, запуск собственного производства требует инвестиций и всегда влечет за собой множество организационных задач. Прежде, чем окунуться с головой в производство шоколада, проверьте свою идею на прочность в партнерстве с frais.ru или b2bchocolate.ru.

Frais — это распределенная кондитерская фабрика, производящая готовый продукт: шоколадные плитки, шоколадные фигурки, медали, настоящие ореховые и шоколадные пасты, драже с разными начинками. И производится все это на основе высококлассного колумбийского какао, запоминающегося сбалансированным вкусом, приятным ароматом и отсутствием горечи (на этом же шоколаде мы работаем во время обучения у нас).

b2bchocolate.ru — проект, который поможет произвести продукт таким, каким бы вы его сами сделали, вплоть до плиток с барельефом вашего логотипа и с логотипом на упаковке. Вам останется только продать и набраться уверенности, что вы понимаете, как организовать логистику и сбыт прежде, чем закупите оборудование и начнете делать все своими силам

Позвоните нам:

Мы можем записать вас на курс по телефону:

+7 (999) 853-83-77
+7 (922) 202-78-68

Закажите бизнес-консультанта.

Если вы не можете приехать к нам, то мы можем приехать к вам. Доступна выездная консультация. Звоните, все обсудим.

Профессиональное оборудование для производства шоколада

Перейти

Инструменты