fb-pixel
Сайт CHOCOLOGY использует cookie, чтобы сделать пользование сайтом проще.
OK
Готово
Ваша заявка принята. Вскоре мы с Вами свяжемся для уточнения деталей.
Спасибо!
loading Отправляю...
picture
picture picture picture

Обучим ремеслу шоколатье и подготовим к работе

Мы упаковываем многолетний мировой опыт производства шоколада и конфет в понятные интенсивы, пройдя которые вы будете готовы запустить своё масштабируемое производство: от комнаты у себя дома до целой фабрики.

с 2010 года
проводим профессиональную подготовку шоколатье и предпринимателей
200
выпускников в среднем ежегодно
80%
студентов после обучения начинают работу в кондитерской сфере
Как закрыть дно корпусной конфеты с жидкой начинкой? Нанесите тонкий слой растопленного какао-масла с помощью аэрографа на открытые корпуса с начинкой и уберите форму в холодильник на пару минут. Образовавшийся защитный микрослой позволит вам закрыть дно шоколадом, не выдавив начинку из корпуса.
Орехи содержат разное количество жира. Самые жирные — это бразильский, пекан и макадамия, в них содержится до 75% жира. В то время как в кокосе — всего 33%. Это необходимо учитывать при расчете рецептур ореховых паст и начинок для батончиков и конфет.
Прекристаллизовывать можно не только шоколад, но и ганаш, и шоколадные пасты. Наличие стабильных бета-кристаллов гарантирует образование правильной кристаллической решетки, а значит максимально замедлит миграцию жиров.
Все публикации
picture
Человек, понимающий принципы, сможет легко подбирать методы. Человек, перебирающий методы без понимания принципов, обречён.

Ценность нашего проекта:

Во-первых:
Вы получите прикладные знания, которые позволят вам свободно работать с шоколадом в условиях дома и/или механизированного производства.
Во-вторых:
Вы узнаете и попробуете в работе ингредиенты от различных поставщиков и разберетесь в их преимуществах и недостатках.
В-третьих:
На основе собственной практики, вы пройдете путь от какао бобов до упакованных плиток и конфет.
В-четвертых:
Практические блоки курсов чередуются с лекциями, на которых вы узнаете, как организовать производство.
В-пятых:
Обзаведетесь новыми знакомствами с такими же увлеченными людьми, как вы, и, возможно, найдете партнера, покупателя или поставщика в нашем сообществе.
И, наконец:
Студенты проходят аттестацию, выполняя экзаменационные задания, по итогам которых получают рекомендации.
picture
picture
Дмитрий Матейчик
Предприниматель и шоколатье с 2004 г. Имеет опыт в запуске и организации работы розничных магазинов с мини-производством шоколадных конфет и плиток. Работает над созданием распределенной кондитерской фабрики Frais. Сооснователь проекта Шоколатье.ру, руководитель kadzama.com и chocology.ru.
picture
Екатерина Руколь
Преподаватель
В теме шоколада с 2013 года. Руководила проектом Шоколатье.ру, имеет опыт в создании новых продуктов на основе шоколада, любит объяснять сложные вещи простым языком и передавать рабочие навыки.
picture
Офлайн
Профессия шоколатье
Производство шоколадных плиток и конфет
5 дней —— офлайн
Стоимость: 49 000 ₽
Перейти
Bean to bar
Запуск производства от какао-бобов до плитки.
5 дней —— офлайн
Стоимость: 45 000 ₽
Перейти
Raw & vegan шоколад и десерты
Производство полезного шоколада, конфет и десертов, которые можно людям, придерживающимся ПП и ЗОЖ.
3 дня —— офлайн
Стоимость: 39 000 ₽ 29 000 ₽
Перейти
picture
Лучший момент для обучения — сейчас
Приезжай на ближайший курс, плати потом. Оформить заявку на рассрочку можно с подробной страницы каждого курса.

Расписание занятий

Онлайн
Производство драже
Раскроем принцип создания драже, научим работать с дражировочным барабаном, дадим готовые рецепты драже.
Стоимость: от 4 990 ₽
Перейти
Конфеты ручной работы в домашних условиях
Научим делать шоколадные конфеты дома без профессионального оборудования.
Стоимость: от 4 990 ₽
Перейти
Мини-производство
ореховых паст и урбечей
Продавай их в крутых баночках или добавляй в пирожное, морожное, конфеты и торты.
Стоимость: от 9 990 ₽
Перейти

Как проходят курсы

picture

Отзывы

  • Для меня это первый опыт получения знаний о шоколаде. Мне было интересно получить теоретические знания и на практике изготовить изделия из шоколада, посмотреть работу оборудования в деле. Хотелось бы пожелать развивать и оттачивать мастерство, больше уделить внимания процессу изготовления конфет, чтобы все участвовали в разных рецептурах, и оснастить больше оборудования (например миксером).
    Марина Лушникова
  • Поняла и запомнила скорее навсегда путь шоколада от боба. Появилось понятие процессов жирности шоколада и что ж я покупала в магазине. Процветания и бабла вашему бизнесу!
    Елена Замесова
  • Познавательный и подробный курс по профессии Шоколатье. Подробно рассказали все этапы производства шоколада, от какао-бобов до плитки, шоколадных конфет и драже. Все попробовали сделать своими руками. Дмитрию и Екатерине большое спасибо и успехов!
    Сергей Поддубный
  • Отличный курс для понимания, с чего начать и как работать с шоколадом. На курсе закладывают необходимую базу знаний, благодаря которым, я думаю, можно успешно начать изготавливать шоколад. Для новичков, как я, хотелось бы делать акценты на деталях.
    Мария Беспалова
  • Курс: Bean to bar
    Спасибо всей Вашей команде за очень интересно и полезно проведенное время. Я теперь знаю, как это делается.
    Ирина Великосветская
  • Отличный курс с понятным изложением теоретической части и замечательными практическими уроками. Атмосфера доброжелательная на курсе, высокого качества ингредиенты. Приятно работать на оборудовании высокого класса! И ребята - просто класс!
    Ирина Шаврина
  • Я очень рада, что прошла этот курс. Отдельная благодарность нашему шефу Эдуарду. Все доступно рассказано, понятно, профессионально. Рада, что прошла в школе CHOCOLOGY обучение.
    Нина Игнатенко
  • Хотелось бы больше раскрыть тему bean-to-bar шоколада и уделить время практике темперирования. В целом все понравилось. Очень дружественная атмосфера и высококвалифицированные преподаватели.
    Диана
  • Понравилось: дружелюбная атмосфера! Хороший отклик преподавателей, наличие различного оборудования, с которым приходиться так или иначе соприкоснуться, информативная насыщенность курса, замечательный администратор Валентина)).
    Такого, чтобы прям вообще было плохо - наверное нет))).
    Но по мелочи: не понравилось - это уставшие весы, мытье посуды))), разговоры про гороскопы)). Может еще что-то, но все это довольно незначительно и общей положительной картины не портит. Ну и приятным довеском был поварской китель - мелочь, но очень приятно))
    Константин Коваленко
picture

Вопросы и ответы

Дмитрий Матейчик
Да, к нам приезжают люди, которые хотят сменить профессию и не имеют никакого опыта за спиной. Приезжают и предприниматели, для которых важно самим разобраться в основах производства прежде, чем начать свой бизнес.
Дмитрий Матейчик
Да, сможете. Наши программы построены по принципу от простого к сложному, поэтому, несмотря на профессиональный уклон и работу с профессиональным оборудованиям, мы все равно учим людей, как работать, если под рукой минимальный инвентарь.
Дмитрий Матейчик
Для подтверждения участия Вам необходимо оформить заявку и оплатить курс.
Дмитрий Матейчик
Вы можете оплатить свое обучение безналичным расчетом. После прохождения регистрации Вы получите счет на оплату по электронной почте. Счет Вы можете оплатить в отделении Вашего банка или же через приложение «Мобильный банк» с телефона.
Дмитрий Матейчик
Да, у нас есть выездные консультации и мы любим помогать налаживать шоколадные производства. Для получения более подробной информации позвоните нам по номеру +7 (999) 990-44-18.
Дмитрий Матейчик
Важно знать, что в шоколадном цехе всегда прохладно, температура около 20 гр. Это значит, что и в момент нашего обучения будут работать кондиционеры, поэтому возьмите с собой теплую одежду и удобную сменную обувь с закрытым носком. Если у вас длинные волосы или пышная прическа, то возьмите собой заколку, чтобы собрать волосы. Весь остальной реквизит мы предоставим.
Дмитрий Матейчик
Небольшая группа позволяет участникам пройти все этапы практической части и качественно усвоить материал. Мы можем уделить достаточно времени каждому и ответить на все вопросы.
Дмитрий Матейчик

Да, на курсах мы даем все необходимые знания и навыки, чтобы Вы начали работать и зарабатывать буквально на следующий день. Однако, запуск собственного производства требует инвестиций и всегда влечет за собой множество организационных задач. Прежде, чем окунуться с головой в производство шоколада, проверьте свою идею на прочность в партнерстве с frais.ru или b2bchocolate.ru.

Frais — это распределенная кондитерская фабрика, производящая готовый продукт: шоколадные плитки, шоколадные фигурки, медали, настоящие ореховые и шоколадные пасты, драже с разными начинками. И производится все это на основе высококлассного колумбийского какао, запоминающегося сбалансированным вкусом, приятным ароматом и отсутствием горечи (на этом же шоколаде мы работаем во время обучения у нас).

b2bchocolate.ru — проект, который поможет произвести продукт таким, каким бы вы его сами сделали, вплоть до плиток с барельефом вашего логотипа и с логотипом на упаковке. Вам останется только продать и набраться уверенности, что вы понимаете, как организовать логистику и сбыт прежде, чем закупите оборудование и начнете делать все своими силам

Позвоните нам:

Мы можем записать вас на курс по телефону:

+7 (999) 853-83-77
+7 (922) 202-78-68

Закажите бизнес-консультанта.

Если вы не можете приехать к нам, то мы можем приехать к вам. Доступна выездная консультация. Звоните, все обсудим.

Профессиональное оборудование для производства шоколада

Перейти

Инструменты