Готово
Ваша заявка принята. Вскоре мы с Вами свяжемся для уточнения деталей.
Спасибо!
loading Отправляю...
picture
picture picture picture

Обучим ремеслу шоколатье и подготовим к работе

Мы упаковываем многолетний мировой опыт производства шоколада и конфет в понятные интенсивы, пройдя которые вы будете готовы запустить своё масштабируемое производство: от комнаты у себя дома до целой фабрики.

с 2010 года
проводим профессиональную подготовку шоколатье и предпринимателей
200
выпускников в среднем ежегодно
80%
студентов после обучения начинают работу в кондитерской сфере
Профессиональные меланжеры, в отличие от бытовых, могут работать без остановки круглосуточно при полной загрузке, что позволяет быстрее достичь качественного результата. Большинство бытовых не рекомендуется оставлять включенными более, чем на 10 часов (у всех производителей по-разному).
Слово «какао» в английском языке имеет два написания: «cocoa» и «cacao». «Cocoa» — когда речь идет о какао-продукте: cocoa butter (какао-масло), cocoa liquor (какао тертое) и пр. А если речь идет о напитке под названием «какао», то пишут «cacao».
Все публикации
picture
Человек, понимающий принципы, сможет легко подбирать методы. Человек, перебирающий методы без понимания принципов, обречён.

Ценность нашего проекта:

Во-первых:
Вы получите прикладные знания, которые позволят вам свободно работать с шоколадом в условиях дома и/или механизированного производства.
Во-вторых:
Вы узнаете и попробуете в работе ингредиенты от различных поставщиков и разберетесь в их преимуществах и недостатках.
В-третьих:
На основе собственной практики, вы пройдете путь от какао бобов до упакованных плиток и конфет.
В-четвертых:
Практические блоки курсов чередуются с лекциями, на которых вы узнаете, как организовать производство.
В-пятых:
Обзаведетесь новыми знакомствами с такими же увлеченными людьми, как вы, и, возможно, найдете партнера, покупателя или поставщика в нашем сообществе.
И, наконец:
Студенты проходят аттестацию, выполняя экзаменационные задания, по итогам которых получают рекомендации.
picture
picture
Дмитрий Матейчик
Предприниматель шоколадной индустрии с 2004 г., В настоящее время работает над созданием распределенной кондитерской фабрики. Руководит проектами kadzama.com и b2bchocolate.ru. В прошлом - сооснователь проекта Шоколатье.ру и владелец розничного магазина с производством «Шоколадная мастерская D.MATEYCHIK».
picture
Эдуард Лебедев
Преподаватель
Шеф-кондитер с 1995. Работал в ресторанном холдинге «Dolce Vita Group», ресторанах «Эльдорадо» и «Patel & Chabot».
Проходил обучение в:
- Ecole gastronomique Bellouet Conseil, Paris, France
- Ecole Callebaut-Carma, Zurich, Swiss
- Ecole Bacaldrin, Austria
- Ecole Valrhona, France
Руководил Chocolate Academy Barry Callebaut с 2008 по 2012.
picture
Игорь Ульянов
Шоколатье. Работал в кондитерской Волконский под руководством Лорана Бурсье.
picture
Офлайн
Профессия шоколатье
Производство шоколадных плиток и конфет
5 дней —— офлайн
Стоимость: 39 000 ₽
Перейти
Bean to bar
Запуск производства от какао-бобов до плитки.
5 дней —— офлайн
Стоимость: 45 000 ₽
Перейти
Raw & vegan шоколад и десерты
Производство полезного шоколада, конфет и десертов, которые можно людям, придерживающимся ПП и ЗОЖ.
3 дня —— офлайн
Стоимость: 39 000 ₽ 29 000 ₽
Перейти
Драже и пасты
Научим делать драже с разными начинками и настоящие полезные ореховые пасты.
3 дня —— офлайн
Стоимость: 29 000 ₽
Перейти
picture
Лучший момент для обучения — сейчас
Приезжай на ближайший курс, плати потом. Оформить заявку на рассрочку можно с подробной страницы каждого курса.

Расписание занятий

Онлайн
Производство драже
Раскроем принцип создания драже, научим работать с дражировочным барабаном, дадим готовые рецепты драже.
Стоимость: от 1 990 ₽
Перейти

Как проходят курсы

picture

Отзывы

  • Замечательная естественная атмосфера на курсе.
    Алексей Андриянов
  • Отличный курс, появилось понимание, какое оборудование мне нужно приобрести и какие позиции ввести в ассортимент.
    Ирина Федоринина
  • Сложно сказать насчет минусов. В принципе все понравилось. Все доступно и понятно. Спасибо большое!!!
    Роман Поляков
  • Это мой второй курс в CHOCOLOGY и в очередной раз школа показала высокий уровень преподаваемых знаний и, что я считаю наиболее важным, обилие практических знаний.
    Марк Хозин
  • Курс очень понятный даже без сопровождения преподавателем, если у вас есть опыт работы с шоколадом.  Порадовало большое количество разнообразных рецептов. Я думала, что там будет буквально 2-3 рецепта, как покрыть шоколадом различные орехи, а оказалось намного больше и разнообразней: карамель, ганаш, мармелад, сублимированные ягоды,- все это, как оказалось, тоже может быть начинкой для драже.  
    Ольга Смелянская
  • Отличный курс. Позволит разобраться в шоколаде, начиная от выбора какао-бобов, до реализации готовой продукции. Курс однозначно стоит того, чтобы на нем очутиться.
    Дмитрий Кулиш
  • Очень доступно представлена информация, технологии.
    На курсе можно все применить на практике, исправить ошибки. Спасибо!
    Клёвые кители :)
    Александра Сафонова
  • Игорь — мастер своего дела. Дмитрий — профессионал своего дела, настоящий бизнесмен. Удачи и новых высот в шоколадном деле. Спасибо :)
    Алексей Коваленко
  • Отличный курс для понимания, с чего начать и как работать с шоколадом. На курсе закладывают необходимую базу знаний, благодаря которым, я думаю, можно успешно начать изготавливать шоколад. Для новичков, как я, хотелось бы делать акценты на деталях.
    Мария Беспалова
picture

Вопросы и ответы

Дмитрий Матейчик
Да, к нам приезжают люди, которые хотят сменить профессию и не имеют никакого опыта за спиной. Приезжают и предприниматели, для которых важно самим разобраться в основах производства прежде, чем начать свой бизнес.
Дмитрий Матейчик
Да, сможете. Наши программы построены по принципу от простого к сложному, поэтому, несмотря на профессиональный уклон и работу с профессиональным оборудованиям, мы все равно учим людей, как работать, если под рукой минимальный инвентарь.
Дмитрий Матейчик
Для подтверждения участия Вам необходимо оформить заявку и оплатить курс.
Дмитрий Матейчик
Вы можете оплатить свое обучение безналичным расчетом. После прохождения регистрации Вы получите счет на оплату по электронной почте. Счет Вы можете оплатить в отделении Вашего банка или же через приложение «Мобильный банк» с телефона.
Дмитрий Матейчик
Да, у нас есть выездные консультации и мы любим помогать налаживать шоколадные производства. Для получения более подробной информации позвоните нам по номеру +7 (999) 990-44-18.
Дмитрий Матейчик
Важно знать, что в шоколадном цехе всегда прохладно, температура около 20 гр. Это значит, что и в момент нашего обучения будут работать кондиционеры, поэтому возьмите с собой теплую одежду и удобную сменную обувь с закрытым носком. Если у вас длинные волосы или пышная прическа, то возьмите собой заколку, чтобы собрать волосы. Весь остальной реквизит мы предоставим.
Дмитрий Матейчик
Небольшая группа позволяет участникам пройти все этапы практической части и качественно усвоить материал. Мы можем уделить достаточно времени каждому и ответить на все вопросы.
Дмитрий Матейчик
Да, на курсах мы даем все необходимые знания и навыки, чтобы Вы начали работать и зарабатывать как профи буквально на следующий день. Однако, запуск собственного производства требует инвестиций и всегда влечет за собой множество организационных задач. Прежде, чем окунуться с головой в производство шоколада, проверьте свою идею на прочность в партнерстве с b2bchocolate.ru. Помогут придумать продукт и произвести его, а вам останется только продать и набраться уверенности на деле.

Позвоните нам:

Мы можем записать вас на курс по телефону:

+7 (999) 990-44-18
+7 (922) 202-78-68

Закажите бизнес-консультанта.

Если вы не можете приехать к нам, то мы можем приехать к вам. Доступна выездная консультация. Звоните, все обсудим.

Профессиональное оборудование для производства шоколада

Перейти

Инструменты