Сайт CHOCOLOGY использует cookie, чтобы сделать пользование сайтом проще.
OK
Готово
Ваша заявка принята. Вскоре мы с Вами свяжемся для уточнения деталей.
Спасибо!
loading Отправляю...
picture
picture picture picture

Обучим ремеслу шоколатье и подготовим к работе

Мы упаковываем многолетний мировой опыт производства шоколада и конфет в понятные интенсивы, пройдя которые вы будете готовы запустить своё масштабируемое производство: от комнаты у себя дома до целой фабрики.

с 2010 года
проводим профессиональную подготовку шоколатье и предпринимателей
200
выпускников в среднем ежегодно
80%
студентов после обучения начинают работу в кондитерской сфере
Журнал CHOCOLOGY
Формировать донышки у начинок для нарезных конфет и батончиков лучше непрекристаллизованным шоколадом, потому что он намного дольше сохраняет мягкость и пластичность и не будет откалываться неровными кусками в процессе нарезки на струнной гитаре, деформируя края будущих изделий.
Отделившийся жир во время вымешивания ганаша свидетельствует о том, что баланс жира и воды был нарушен. В этом случае в ганаш нужно добавить немного горячей воды, чтобы связать свободный жир, и тщательно пробить блендером до получения гладкой однородной текстуры.
Все публикации
picture
Человек, понимающий принципы, сможет легко подбирать методы. Человек, перебирающий методы без понимания принципов, обречён.

Ценность нашего проекта:

Во-первых:
Вы получите прикладные знания, которые позволят вам свободно работать с шоколадом в условиях дома и/или механизированного производства.
Во-вторых:
Вы узнаете и попробуете в работе ингредиенты от различных поставщиков и разберетесь в их преимуществах и недостатках.
В-третьих:
На основе собственной практики, вы пройдете путь от какао бобов до упакованных плиток и конфет.
В-четвертых:
Практические блоки курсов чередуются с лекциями, на которых вы узнаете, как организовать производство.
В-пятых:
Обзаведетесь новыми знакомствами с такими же увлеченными людьми, как вы, и, возможно, найдете партнера, покупателя или поставщика в нашем сообществе.
И, наконец:
Студенты проходят аттестацию, выполняя экзаменационные задания, по итогам которых получают рекомендации.
picture
picture
Дмитрий Матейчик
Предприниматель и шоколатье с 2004 г. Имеет опыт в запуске и организации работы розничных магазинов с мини-производством шоколадных конфет и плиток. Работает над созданием распределенной кондитерской фабрики Frais. Сооснователь проекта Шоколатье.ру, руководитель kadzama.com и chocology.ru.
picture
Екатерина Руколь
В теме шоколада с 2013 года. Руководила проектом Шоколатье.ру, имеет опыт в создании новых продуктов на основе шоколада, любит объяснять сложные вещи простым языком и передавать рабочие навыки.
picture
Очно
Профессия шоколатье
Очно
Производство шоколадных плиток и конфет
5 дней —— офлайн
Стоимость: 79 000 ₽
Перейти

Расписание занятий

Онлайн
picture

Как проходят курсы

picture

Отзывы

  • Да, много интересного и поучительного для работы в будущем получила для себя.
    Екатерина Зигринева
  • История шоколада от и до, современный шоколад, открытость и честность, наличие в курсе бизнес части, технологичное оборудование, возможность задавать вопросы и получать ответы, проработка ошибок, дегустация изделий.
    Наталья Хаматова
  • Мне понравился курс т.к. был показан весь процесс от обжарки какао-бобов до конечного результата. Возможность поработать на оборудовании и понять его необходимость в производственном процессе.
    Анжела Демина
  • Мне очень понравилось. Я узнала все, что мне было интересно. Очень понятно все объясняется и показывается. Все очень классные. Спасибо.
    Олеся Кабанова
  • Понравилось. Больше всего понравилось объемность обучения: изучение технологии, теории, и бизнес-процессов. Я шла за технологией, но получила чуть больше. Это приятно. Было бы круто добавить мини-блок для альтернативных историй.
    Ирина Фефелова
  • Узнал много нового! Спасибо коллективу!
    Алексей Дутчак
  • Большое спасибо за погружение в мир шоколада! Курс информативен для новичков, так как содержит не только теоретические знания по происхождению какао, его истории, но и практические по бизнесу. Огромная благодарность за такое количество практики и возможность попробовать сделать своими руками конфеты, пасты, драже, а также за легкую атмосферу обучения. Процветания вашей школе! :)
    Анастасия Авдеева
  • Быстро, насыщенно, очень полезно! Дмитрий — космос, Вова — чума, Валентина — бомба!
    Я бы растянула курс на несколько недель, чтобы получить еще больше удовольствия и еще больше знаний! Программа очень насыщенная. Мозг на 3-й день уже с трудом воспринимает информацию, а хочется впитывать каждое слово, поэтому я бы растянула на пару недель. Возникает небольшой хаос во времени приготовления начинок, все начинают суетиться, и по факту одна начинка на одного человека, а все остальные просто мимо, только текст в методичке. В остальном все супер! Атмосфера — огонь. Впечатляющий результат. Спасибо всей команде, остаемся на связи. Желаю вам успехов и талантливых учеников! До новых встреч!
    Александра Прохожая
  • Курс очень понравился. Легкость и доступность в понятии материала. Открытость и искренность мастеров своего дела еще больше подталкивает к тому, чтобы развиваться и расти в данном направлении. Спасибо вам огромное и творческих вам успехов. Очень рада была знакомству с вами!
    Кристина Пупко
picture

Вопросы и ответы

Дмитрий Матейчик
Да, к нам приезжают люди, которые хотят сменить профессию и не имеют никакого опыта за спиной. Приезжают и предприниматели, для которых важно самим разобраться в основах производства прежде, чем начать свой бизнес.
Дмитрий Матейчик
Да, сможете. Наши программы построены по принципу от простого к сложному, поэтому, несмотря на профессиональный уклон и работу с профессиональным оборудованиям, мы все равно учим людей, как работать, если под рукой минимальный инвентарь.
Дмитрий Матейчик
Для подтверждения участия Вам необходимо оформить заявку и оплатить курс.
Дмитрий Матейчик
Вы можете оплатить свое обучение безналичным расчетом. После прохождения регистрации Вы получите счет на оплату по электронной почте. Счет Вы можете оплатить в отделении Вашего банка или же через приложение «Мобильный банк» с телефона.
Дмитрий Матейчик
Да, у нас есть выездные консультации и мы любим помогать налаживать шоколадные производства. Для получения более подробной информации позвоните нам по номеру +7 (999) 990-44-18.
Дмитрий Матейчик
Важно знать, что в шоколадном цехе всегда прохладно, температура около 20 гр. Это значит, что и в момент нашего обучения будут работать кондиционеры, поэтому возьмите с собой теплую одежду и удобную сменную обувь с закрытым носком. Если у вас длинные волосы или пышная прическа, то возьмите собой заколку, чтобы собрать волосы. Весь остальной реквизит мы предоставим.
Дмитрий Матейчик
Небольшая группа позволяет участникам пройти все этапы практической части и качественно усвоить материал. Мы можем уделить достаточно времени каждому и ответить на все вопросы.
Дмитрий Матейчик

Да, на курсах мы даем все необходимые знания и навыки, чтобы Вы начали работать и зарабатывать буквально на следующий день. Однако, запуск собственного производства требует инвестиций и всегда влечет за собой множество организационных задач. Прежде, чем окунуться с головой в производство шоколада, проверьте свою идею на прочность в партнерстве с frais.ru или b2bchocolate.ru.

Frais — это распределенная кондитерская фабрика, производящая готовый продукт: шоколадные плитки, шоколадные фигурки, медали, настоящие ореховые и шоколадные пасты, драже с разными начинками. И производится все это на основе высококлассного колумбийского какао, запоминающегося сбалансированным вкусом, приятным ароматом и отсутствием горечи (на этом же шоколаде мы работаем во время обучения у нас).

b2bchocolate.ru — проект, который поможет произвести продукт таким, каким бы вы его сами сделали, вплоть до плиток с барельефом вашего логотипа и с логотипом на упаковке. Вам останется только продать и набраться уверенности, что вы понимаете, как организовать логистику и сбыт прежде, чем закупите оборудование и начнете делать все своими силам

Позвоните нам:

Мы можем записать вас на курс по телефону:

+7 (999) 853-83-77
+7 (922) 202-78-68

Закажите бизнес-консультанта.

Если вы не можете приехать к нам, то мы можем приехать к вам. Доступна выездная консультация. Звоните, все обсудим.

Профессиональное оборудование для производства шоколада

Перейти

Инструменты