Готово
Ваша заявка принята. Вскоре мы с Вами свяжемся для уточнения деталей.
Спасибо!
loading Отправляю...

Журнал

Чтобы сократить время загрузки меланжера при производстве шоколада и паст, используйте строительный фен. Поток горячего воздуха, направленный на циркулирующую массу, ускорит выход жиров на поверхность, что приведет к более быстрому переходу массы в пастообразную форму.
Профессиональные меланжеры, в отличие от бытовых, могут работать без остановки круглосуточно при полной загрузке, что позволяет быстрее достичь качественного результата. Большинство бытовых не рекомендуется оставлять включенными более, чем на 10 часов (у всех производителей по-разному).
Слово «какао» в английском языке имеет два написания: «cocoa» и «cacao». «Cocoa» — когда речь идет о какао-продукте: cocoa butter (какао-масло), cocoa liquor (какао тертое) и пр. А если речь идет о напитке под названием «какао», то пишут «cacao».
При дражировании мягких корпусов (к примеру, не орехов, а ганаша, мармелада, жировой начинки) температура шоколада должна быть не выше 34 градусов, так как более горячий шоколад может деформировать корпус в процессе накатки.